Revista Agrária Acadêmica
doi: 10.32406/v9n1/2026/8-18/agrariacad
Manejo orgânico na produção e qualidade das variedades de videira Isabel e Seibel 1077 (Couderc red wine). Organic management in the production and quality of the Isabel and Seibel 1077 (Couderc red wine) grape varieties.
Marco Aurélio de Freitas Fogaça
1, Ivanio Meazza2
1- Professor Doutor em Produção Vegetal – Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul – IFRS 
– Campus Bento Gonçalves – Av. Osvaldo Aranha, 540 – Bento Gonçalves – RS, Brasil, CEP 95700-206. E-mail: marco.fogaca@bento.ifrs.edu.br
2- Tecnólogo em Horticultura – Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul – IFRS – Campus Bento Gonçalves – Av. Osvaldo Aranha, 540 – Bento Gonçalves – RS, Brasil, CEP 95700-206. E-mail: ivaniomeazza@hotmail.com
Resumo
O objetivo do experimento foi avaliar a produção das variedades Isabel e Seibel 1077, na produção orgânica. O trabalho foi realizado em 2016 e 2017, em vinhedo, conduzido em latada, com 2200 plantas.ha-1. O delineamento foi o inteiramente casualizado, com dois tratamentos, seis repetições. Variáveis: índice de brotação (IB) e fertilidade (IF), produção.planta-1 e ha, massa de cachos, ºBrix, e % de danos por fungos. O ºBrix ficou dentro da legislação vigente, a Seibel, apresentou maior °Brix em 2017, e a Isabel em 2018. A Seibel mostrou-se menos sensível as doenças. O IB foi maior nos esporões que nas varas e o IF foi maior nas varas, atingindo maior valor na Seibel. A produção não diferiu, indicando que ambas as variedades apresentam potencial para produção orgânica.
Palavras-chave: Vitis labrusca L. Cultivo alternativo. Suco integral. Rusticidade.
Abstract
The objective of this experiment was to evaluate the production of the Isabel and Seibel 1077 varieties in organic production. The work was carried out in 2016 and 2017 in a vineyard trained on a trellis system, with 2200 plants ha⁻¹. The experimental design was completely randomized, with two treatments and six replications. Variables: sprouting index (IB) and fertility index (IF), production per plant and ha⁻¹, bunch weight, °Brix, and % of fungal damage. The °Brix remained within the current legislation; Seibel showed a higher °Brix in 2017, and Isabel in 2018. Seibel proved to be less susceptible to diseases. The IB was higher in spurs than in canes, and the IF was higher in canes, reaching a higher value in Seibel. Production did not differ, indicating that both varieties have potential for organic production.
Keywords: Vitis labrusca L. Alternative cultivation. Whole juice. Hardiness.
Introdução
O estado do Rio Grande do Sul é responsável por cerca de 90% da produção de uvas destinadas à indústria (vinhos, sucos e espuma) no Brasil.
Se formos considerando o volume total de uvas produzidas no país, incluindo para processamento, consumo in natura e exportação, o estado representa aproximadamente 54.8% da produção nacional, na safra 2024 foram produzidas 1.071.234 toneladas, sendo considerado uma safra recorde (IBGE, 2024). A maior parte das uvas destinadas à industrialização pertence à espécie Vitis Labrusca L. (uvas comuns), destas, o maior volume é utilizado para a produção de suco e vinho (PEREIRA et al., 2020).
A cultivar Isabel responde pela maior área de plantio, ocupando 26,09% dos vinhedos, seguida pela Bordô que foi responsável por 23,10% da área total. Com quase metade da área vitícola do estado, estas duas cultivares são utilizadas principalmente para a elaboração de suco e vinho e consumo in natura (MELLO et al., 2015). Esta é conhecida por ser altamente fértil, podendo proporcionar ótimas colheitas sem a necessidade de muito manejo, ela é uma das variedades mais tradicionais da nossa região, sendo produzida a mais de 100 anos no Rio Grande do Sul. Ela é um híbrido natural de Vitis Labrusca e Vitis vinifera (LEÃO, 2021).
Como ponto negativo, apresenta desuniformidade na maturação, com bagas com coloração variada, algumas em tom roxo escuro, outras rosadas, sendo função de ter brotação e floração desuniforme, as flores não se desenvolvem de forma que afetam o desenvolvimento das bagas. O microclima dos cachos, formado pelo sistema de condução de latada é outro fator negativo, pela diferença de exposição solar, as bagas mais expostas ao sol tendem maturar melhor em detrimento das que ficam sombreadas (NASROLLAHIAZAR; SABBATINI, 2023).
O híbrido Seibel 1077, chamado erroneamente de Couderc tinto, muito conhecida no RS e Santa Catarina, é um híbrido interespecífica, obtida pelo cruzamento entre plantas do gênero Vitis, mas de espécies diferentes: Vitis lincecumii (espécie de videira americana, vinda dos Estados Unidos), Vitis vinifera (cultivada amplamente em todo o mundo) e Vitis rupestris (espécie de videira silvestre americana). Apresenta boa produtividade, maturação tardia, produz vinhos de baixa acidez, pouca intensidade aromática e baixa capacidade alcoólica. Mesmo com essas características consideradas ruins de seus produtos, a Couderc, ainda é muito cultivada, pela sua adaptação às condições edafoclimáticas da região e pela sua resistência a doenças (principalmente as fúngicas) (CAMARGO, 2007).
As variedades americanas (Vitis labrusca L.), somado à porta enxertos resistentes, são a base da produção orgânica, no entanto, mesmo consideradas rústicas, se comparadas às variedades europeias, são necessários ao seu cultivo, uma estratégia de utilização criteriosa do solo, clima e das práticas de manejo ao longo de todo ciclo da videira para obtenção das uvas de qualidade.
Segundo a Classificação Climática Multicritério Geovitícola, o clima da Serra Gaúcha apresenta um clima vitícola úmido, temperado quente, de noites temperadas (TONIETTO; CARBONNEAU, 2002). Os solos são argilosos, sendo 30% situados na classe textural 2 (41 a 60% de argila) e 67% na classe 3 (21 a 40% de argila), bons níveis de matéria orgânica, onde 23,8% das áreas apresentam teores entre 2,5 e 6% (MELO; ZALAMENA, 2016), que aliado ao alto volume de precipitação pluviométrica anual; criam microclimas de elevada umidade, fator que dificultam cultivo de uvas orgânicas, que somado a baixa disponibilidade de produtos registrados para a agricultura orgânica (protetores e indutores de resistência), torna o controle das doenças fúngicas, que afetam a videira em todos os anos, o principal entrave à produção. Destas doenças, se destaca o míldio (Plasmopara viticola L.), é que causa mais a produção (GARRIDO et al., 2004), principalmente nos anos que ocorrem elevada precipitação durante o desenvolvimento vegetativo, o que faz com que, dificilmente a produção orgânica atinja índices de produtividade igual a produção convencional. Outra limitação na produção orgânica, é impossibilidade da utilização de fontes de nitrogênio prontamente assimiláveis, que dificulta a recuperação da folhagem em caso de desfolhamento precoce e o desenvolvimento inicial.
No tocante ao suco orgânico possui um público diferenciado que torna por isso possibilita agregar valor ao produto, viabilizando assim o maior custo da produção, principalmente em termos de mão de obra, pois, muitos dos produtos utilizados são produzidos pelo viticultor, além, da redução da produção nos anos de clima favoráveis às doenças fúngicas.
Desta forma, considerando que o sistema de produção orgânico, segue princípios, normas e decretos da Lei 10.831/2003, que trata da regulamentação da agricultura orgânica (FONSECA et al., 2009) e as condições para produção da Serra Gaúcha.
O objetivo do experimento foi avaliar a produtividade e qualidade das variedades Isabel e Couderc no sistema de produção orgânica para produção de suco integral.
Material e métodos
O experimento foi desenvolvido nos ciclos 2016/2017 e 2017/2018, em uma propriedade de cultivo orgânico, localizada em Bento Gonçalves, Rio Grande do Sul, com altitude de 571m, Latitude: 29°11´46.26´´S Longitude: 51°36´06.28´´O. Clima subtropical e pluviosidade média anual de 1.736 mm e temperatura média de 17,2 ºC (CZERMAINSKI; ZAT, 2011).
Os tratamentos constaram da avaliação da produção e qualidade das uvas de duas variedades de videira, Isabel (Vitis labrusca L.) e Couderc [Vitis rupestris x Vitis lincecumii] x Vitis vinifera, submetidas ao cultivo orgânico. Foram avaliadas 6 plantas por variedade, distribuídas em um vinhedo de 30 anos conduzido em sistema de latada, com uma área de 2 ha de Isabel e 1 ha da Couderc, plantados na mesma encosta. O sistema de poda foi poda curta para Isabel (ramos curtos com 1 a 3 gemas francas) e mista (esporões e varas- ramos com 5 a 8 gemas) para Couderc no ciclo 2016 e poda mista (varas com ramos e esporões para ambas as variedades no ciclo 2017, e espaçamento de 1,5m entre plantas e 3m entre filas (2.220 plantas/ha). Em ambos os ciclos a poda da Isabel foi realizada na segunda quinzena de agosto e a variedade Couderc início do mês de setembro.
O vinhedo vinha de um sistema de produção convencional e foi submetido ao processo de transição de 18 meses, em 2012; pois, segundo Fonseca et al. (2010), “o Art. 12, § 1º da IN nº 64/08, estabelece este prazo, como o mínimo exigido para a conversão de vinhedos a produção orgânica”.
Como práticas de controle de invasoras e manejo de solo, foram realizadas duas roçadas, a primeira foi realizada após a colheita, ou seja, próximo ao período de plantio da cobertura verde, sendo realizada entre 07 e 19 de 04/2016 e 01 a 04 de 04/2017; a segunda roçada ocorreu próximo ao período de colheita, sendo realizada nos dias 02 e 03 de 01/2017 e 15 a 24 de 12/2017. Para semeadura da cobertura verde foi realizado o consórcio das espécies ervilhaca, nabo-forrageiro e aveia-preta.
A adubação de manutenção foi feita para ambas as variedades, juntamente com a semeadura de cobertura verde, de acordo com a análise de solo, onde foram aplicados 5m³/ha de cama de aviário certificada apenas no ciclo 2016/2017. Esta adubação teve como principal objetivo estimular a produção de massa verde, que por sua vez serve como fonte de adubação para videira, além de melhorar as condições físicas do solo e serve como uma barreira física, impedindo a germinação e desenvolvimento de plantas invasoras (MELLO et al., 2015).
A poda verde foi realizada a partir de 22/10/2016 e no segundo ciclo partir de 30/09/17, sendo retirados os ramos improdutivos, mal posicionados e doentes, a desfolha foi realizada em plena floração, retirando-se cerca de 2 a 3 folhas na região dos cachos. A escala de tratamentos fitossanitários foi realizada segundo as Tabelas 1 e 2, que obedecem às dosagens e os produtos regulamentados no Decreto 6.913/2009 que trata do uso de produtos fitossanitários permitidos para a cultura na agricultura orgânica (FONSECA et al., 2010).
Tabela 1 – Produtos, dosagens aplicadas como tratamentos fitossanitários nas plantas de Isabel e Couderc em sistema de cultivo orgânico.
|
|
Ciclo 2016/2017 |
|||
Data de aplicação |
Couderc |
Isabel |
||
Produto |
Dosagem (%) |
Produto |
Dosagem (%) |
|
25/07/2017 |
2 |
10 |
2 |
10 |
07/09/2017 |
1,3 |
1/1 |
1,3 |
1/1 |
13/09/2017 |
— |
— |
1,3,12 |
1/1/0,5 |
26/09/2017 |
1,3,5,9 |
1/1/0,75/0,3 |
1,3,5,9 |
1/1/0,15/0,3 |
03/10/2017 |
1,3,5 |
1/1,5/0,1 |
1,8,15 |
1/0,5/0,3 |
07/10/2017 |
1,3,8 |
1/1/0,5 |
1,2,8 |
1/0,5/0,3 |
10/10/2017 |
— |
— |
1,2,8 |
1/0,5/0,5 |
15/10/2017 |
1,8 |
1/0,7 |
1,2,8 |
1/0,7/0,5 |
16/10/2017 |
— |
— |
1,13 |
1/0,12 |
20/10/2017 |
1,3,8,15 |
1/1/0,5/0,3 |
1,2,3,8 |
1/0,5/1/0,5 |
22/10/2017 |
1,8,11 |
1/0,7/3 |
1,2,8 |
1/0,5/0,5 |
26/10/2017 |
14 |
2,5 l.ha-1 |
— |
— |
28/10/2017 |
1,8,3,15 |
1/0,5/1/0,3 |
1,2,3,8 |
1/1/1/0,5 |
01/11/2017 |
— |
— |
1,2,8 |
1/0,5/0,5 |
06/11/2017 |
1,3,8,11 |
1/1/0,7/3 |
1,2,8 |
1/0,5/0,5 |
10/11/2017 |
7 |
1,3 l.ha-1 |
7 |
1,3 l.ha-1 |
11/11/2017 |
— |
— |
8/12/1 |
0,8/0,3/1 |
13/11/2017 |
14 |
2,5 l.ha-1 |
— |
— |
19/11/2017 |
1,8,9 |
1/0,8/0,3 |
1,8,9 |
1/0,8/0,3 |
23/11/2017 |
— |
— |
1,8,11 |
1/0,8/2 |
05/12/2017 |
8,12,1 |
1/0,3/1 |
8,12,1 |
1/0,3/1 |
08/12/2017 |
1,8 |
1/1 |
1,8 |
1/0,5 |
11/12/2017 |
— |
— |
4,6,1 |
3/3/1 |
22/12/2017 |
1,8 |
1/0,5 |
1,8 |
1/0,5 |
28/12/2017 |
— |
— |
4,6,1 |
3/3/1 |
1 – Extrato de Figo da Índia; 2 – Calda Sulfocálcica; 3 – Água de Cinza; 4 – Melado; 5 – Kocide; 6 – Leite; 7 – Biocontrolador Tricoderma; 8 – Sulfato de Cobre; 9 – Sulfato de Magnésio; 10 – Chá de Cavalinha (Equisetum arvence); 11 – Biofertilizante Super-magro; 12 – Pó de rocha; 13 – Cloro (CL2) estabilizado a 8%; 14 – Serenade; 15 – Bórax.
Os produtos utilizados foram adquiridos no Centro Ecológico de Ipê e alguns em casas agrícolas. O extrato de cavalinha (Equisetum arvense), foi produzido segundo recomendação do centro ecológico de Ipê, onde, por decocção, usou-se 5 kg de planta fresca, para 100 litros de água durante uma hora, após esfriar, foi armazenado em garrafas plásticas de 2 litros.
Para o preparo da calda de Figo da Índia (Opuntia ficus-indica), utilizou-se 1kg de folhas picadas, em 10 litros de água, deixando-se de molho 24h, sendo utilizada nos tratamentos 1% de calda (Tabela 1 e 2). O produto de custo mais elevado utilizado foi o Serenade, fungicida, nematicida e bactericida microbiológico, tendo princípio ativo o Bacillus subtilis linhagem QST 713, objetivando controle da Botrytis (AGRO BAYER, 2025).
Tabela 2 – Produtos, dosagens aplicadas como tratamentos fitossanitários nas plantas de Isabel e Couderc em sistema de cultivo orgânico.
|
|
Ciclo 2017/2018 |
|||
Data de aplicação |
Couderc |
Isabel |
||
Produto |
Dosagem (%) |
Produto |
Dosagem (%) |
|
23/07/2016 |
2 |
10 |
2 |
10 |
07/09/2016 |
— |
— |
1,3,5 |
1/1/0,1 |
08/09/2016 |
1,4,6 |
1/1/3 |
1,4,6 |
1/1/3 |
15/09/2016 |
— |
— |
1,3,5 |
1/1/0,1 |
22/09/2016 |
1,3,5 |
1/1/0,1 |
1,3,5 |
1/1/0,1 |
27/09/2016 |
1,4,6 |
1/3/3 |
1,4,6 |
1/3/3 |
05/10/2016 |
— |
— |
1,3,5,12 |
1/1/0,15/0,3 |
06/10/2016 |
7 |
1,3 l.ha-1 |
7 |
1,3 l.ha-1 |
07/10/2016 |
1,8,3,9 |
1/0,5/1/0,3 |
1,2,8 |
1/0,5/0,5 |
13/10/2016 |
— |
— |
7 |
1,3 l.ha-1 |
14/10/2016 |
1,2,8 |
1/0,5/0,5 |
1,8,10 |
1/0,5/3 |
20/10/2016 |
1,8 |
1/0,5 |
1,2,8 |
1/0,5/0,5 |
24/10/2016 |
11 |
3 |
11 |
3 |
28/10/2016 |
1,8,12 |
1/0,5/0,3 |
1,8,12 |
1/0,5/0,3 |
03/11/2016 |
1,3,8 |
1/1/0,5 |
1,2,8 |
1/0,5/0,5 |
10/11/2016 |
1,8,11 |
1/0,5/1 |
1,8,2 |
1/0,5/0,5 |
12/11/2016 |
— |
— |
1,2,8 |
1/0,6/0,6 |
18/11/2016 |
1,8,11 |
1/0,8/3 |
1,2,8 |
1/0,5/0,5 |
24/11/2016 |
1,8,11 |
1/0,8/3 |
1,8,2 |
1/0,6/0,6 |
27/11/2016 |
1,8,13 |
1/1/0,15 |
1,8,13 |
1/1/0,15 |
29/11/2016 |
1,3,8 |
1/1/1 |
1,3,8 |
1/1/1 |
05/12/2016 |
1,8,12 |
1/1/0,3 |
1,2,8,12 |
1/0,6/0,6/0,3 |
21/12/2016 |
1,2,8 |
1/0,6/0,6 |
1,2,8 |
1/0,6/0,6 |
30/12/2016 |
1,8 |
1/1 |
1,8 |
1/1 |
06/01/2017 |
14 |
2 l.ha-1 |
1,8 |
1/1 |
19/01/2017 |
— |
— |
1,8 |
1/1 |
1 – Extrato de Figo da Índia; 2 – Calda Sulfocálcica; 3 – Água de Cinza; 4 – Melado; 5 – Kocide; 6 – Leite; 7 – Biocontrolador Tricoderma; 8 – Sulfato de Cobre; 9 – Sulfato de Magnésio; 10 – Chá de Cavalinha (Equisetum arvence); 11 – Biofertilizante Super-magro; 12 – Pó de rocha; 13 – Cloro (CL2) estabilizado a 8%; 14 – Serenade; 15 – Bórax.
As colheitas ocorreram entre 06/02/17 e 02/02/18 (Couderc) e 28/02/17 e 13/02/18 (Isabel), quando se considerou que as videiras atingiram boas condições de maturação para indústria de suco. As uvas foram colhidas de forma manual com o auxílio de uma tesoura de poda e as bagas foram separadas para análise utilizando a metodologia descrita por Rizzon e Miele (2002). Excetuando os parâmetros: produção.planta-1, peso médio de cacho, a produção.ha-1, teor de sólidos solúveis totais ou SST (ºBrix), no ciclo 2016/2017, que se realizou média aritmética de seis plantas por tratamento, as demais variáveis em ambos os ciclos, foram submetidos à análise de variância, e as médias comparadas pelo teste Tukey, a 5% probabilidade, utilizando-se o programa SASM – Agri. (CANTERI et al., 2001).
Variáveis: número de gemas deixadas na poda (varas e esporões), número de brotos (após a poda verde), índice de brotação (relação entre o número de número de brotos /número gemas deixadas na poda, e índice de fertilidade (relação entre o número total de total de brotos (varas e esporões)/número de cachos, produção por planta (massa de cachos por planta, realizado na colheita, e pesado em balança eletrônica,) número de cachos por planta (contados na colheita), massa média de cacho (produção por planta/número de frutos), produção estimada por ha (produção por planta, multiplicado pelo número de plantas por ha) e SST foi obtido pela metodologia proposta por Carvalho et al. (1990).
Resultados e discussão
Os resultados obtidos pela análise estatística demonstraram que em ambos os ciclos de produção houve diferenças nas variáveis resposta diferiram tanto nos aspectos produtivos, quanto a resposta ao manejo orgânico considerando o fator rusticidade (Tabela 1).
Na safra 2017, a variedade Isabel (T1) foi superior a Seibel 1077 (T2), considerando, as variáveis número de gemas, brotos, índice de brotação (IB) e produção. No ciclo 2018, foi analisado separadamente os elementos de poda, esporões (ramos com 1 a 2 gemas francas) e varas (ramos com 5 a 8 gemas), esta análise demonstrou que embora ambas as variedades sofrendo poda mista, ao a variação da quantidade de esporões e varas em T1 e T2, influenciou nos dados de produção e respostas ao controle fitossanitário.
O índice de brotação (IB) total foi maior no ciclo 2017, embora as plantas apresentassem na poda o mesmo número de gemas, no ciclo 2018, o IB superior nos esporões e o índice de fertilidade (IF) foi maior nas varas. A variedade Isabel (T1), apresentou melhor resposta para essas variáveis em relação a Seibel 1077 (Tabela 3). Estes resultados podem ser constatados pelo maior número de cachos produzidos pelo tratamento T1, em ambos os ciclos, a produção foi similar entre as variedades, mesmo que a Isabel na poda tenha apresentado maior número do que na poda seca e maior IB, e número de cachos.
Com relação ao tipo de poda, na Couderc, foram deixadas mais varas, estas apresentam com frequência, brotações irregulares, devido ao efeito de dominância apical, consequência da a quantidade de carboidratos que chega nas gemas da ponta da vara em relação às da base, sendo que a brotação normalmente inicia na gema da ponta do ramo, sendo sempre o ramo mais vigoroso e com maior capacidade de dreno em relação aos demais. O IF foi maior nas varas, e o tratamento T1, que foi superior ao T2, apresentando 2,46 cachos por broto, em detrimento dos 1,66 de T2, indicando maior fertilidade para a variedade Isabel (Tabela 3), esta informação permite indica a poda mista (varas e esporões) como mais adequada para estas variedades, considerando que a poda com varas reduz a densidade de folhagem sem afetar a produção.
No tratamento T2, em função do tipo de poda, a produção se concentrou nas varas, atingindo cerca de 70 %, ao contrário do que ocorreu em T1, essa produção nas varas, que propicia um microclima (menor densidade de vegetação, maior luminosidade e ventilação) melhor para desenvolvimento dos cachos, além da brotos advirem de gemas mais bem posicionadas no dossel vegetativa, resultados que concordam a pesquisa de Fogaça et al. (2021), que obteve maior IF para gemas das varas. A fertilidade das gemas está relacionada com a genética da variedade, a disponibilidade de fotoassimilados no período vegetativo, além dos fatores já citados, um melhor IF nas varas, relaciona-se com a melhor exposição solar da parte superior da cortina verde no ciclo anterior, o que favorece o acúmulo de carboidratos, e por consequência IF das gemas (PEDRO JÚNIOR; HERNANDES, 2011).
Com relação a produção por ha, na safra 2016, obteve-se em médias 24,6 t/ha e 19,6 t/ha a 2017 23,3 t/ha e 26,7 t/ha para Isabel para Couderc respectivamente (Tabela 3), ambas as safras ocorrem com padrões de precipitação dentro da normalidade para região (EMBRAPA, 2018). Segundo Camargo (2004), a Isabel atinge produções de 25 a 30t/ha, e a Couderc entre 15 e 25 t/ha, resultados do experimento foram ligeiramente abaixo desses valores, indicando um bom potencial produtivo considerando que as uvas orgânicas e seus derivados atingem valores de comercialização superiores a uvas produzidas pelo manejo convencional.
Tabela 3 – Aspectos produtivos e qualitativos das variedades Isabel e Couderc (Vitis labrusca. L), cultivado em sistema orgânico.
Variáveis analisadas |
Isabel2017 |
Couderc2017 |
CV% |
Isabel2018 |
Couderc2018 |
CV% |
Número de gemas.planta-1 |
75,0a |
66,67a |
24,5 |
97,16a |
67,5b |
9,5 |
Número de gemas.esporões-1 |
—- |
—- |
—- |
86,66a |
19,66b |
10,31 |
Número de gemas.varas-1 |
—- |
—- |
—- |
15.75b |
47,83 a |
17,6 |
Número de varas |
0 |
6 |
—- |
2,5b |
7a |
6,8 |
Número de brotos |
98,67a |
52,00b |
26,5 |
—- |
—- |
—- |
Número de brotos.varas-1 |
—- |
—- |
—- |
10,25b |
34,16a |
23,77 |
Número de brotos.esporões-1 |
—- |
—- |
—- |
116a |
41,33a |
26,35 |
Índice de Brotação |
1,32a |
0,8b |
13,9 |
—- |
—- |
—- |
Índ. brotação das varas |
—- |
—- |
—- |
0,65aC |
0,72aC |
21,2**-33,3 |
Índice brotação-esporão |
—- |
—- |
—- |
1,54bB |
2,15aA |
31,59 |
Índice de Fertilidade |
1,17a |
1,28a |
20,2 |
—- |
—- |
—- |
Índ. fertilidade-varas |
—- |
—- |
—- |
2,46aA |
1,66bB |
9,42-4,5*** |
Índ. fertilidade -esporões |
—- |
—- |
—- |
1,2aB |
1,21aB |
27,61 |
Número de cachos planta-1 |
98,60a |
66,33b |
26,5 |
132,66a |
97,16b |
20,67 |
Peso médio (kg. planta-1) |
10,9* |
7,85* |
—- |
10,5a |
10a |
28,02 |
Peso médio (g.cacho-1) |
90,4* |
107,1* |
—- |
80,46b |
101,07a |
14,34 |
Massa de cacho.esporão-1 (g) |
—- |
—- |
—- |
7,88aA |
3,33bB |
33,33-8,45 |
Massa de cacho.vara-1 (g) |
—- |
—- |
—- |
2,62 bB |
6,67aA |
38,02 |
Produção (t.ha-1) |
24.63 |
18,34* |
—- |
23.34a |
26,66a |
27,23 |
Teor de sólidos solúveis (°Brix) |
16,3* |
17,13* |
—- |
18,25a |
16,41b |
3,2 |
* Dados da média aritmética da safra 2017. ** Coeficiente de variação dos dados da linha e *** CV dos dados da coluna. Médias seguidas de mesma letra minúscula na linha e maiúscula na coluna não diferem estatisticamente pelo teste de Tukey, com 5% de probabilidade de erro.
No entanto, a média da produção dos vinhedos convencionais, bem manejados, normalmente atingem produções superiores aos da pesquisa, considerando variedades Labruscas. Lazzari (2023) obteve média 32,5 t/ha nas safras 2020 e 2021, mesmo com restrição hídrica elevada na safra 2021, na mesma região, considerando as variedades Labruscas. Lerin et al. (2023), trabalhando com a BRS Cora (Vitis labrusca L.), obteve produção média de 52,14 t/ha na safra 2022.
Os dados de produção na safra 2022, respectivamente, para T1 e T2, quanto a massa média de cacho/planta, foram de 10,5 a 8,92 kg/planta, que não deferiram entre si independentemente do tipo de poda realizada (Tabela 3) e foram inferiores aos 22,05 kg/planta para Isabel (Vitis labrusca L.) e considerando a massa de cacho, T2 foi superior, atingindo 104,10g em detrimento dos 85g de T1 (LAZZARI, 2023). Rizzon et al. (2000) obteve peso médio do cacho de 156,70 g, e cita também que os valores variaram de 114,00 g em 1988 a 210,10 g em 1992, indicando resposta melhor do manejo convencional. Segundo Döring et al. (2015), a área foliar, massa seca da poda (vigor), foram maiores no manejo convencional, considerando a mesma condição climática, que no Riesling italico (Vitis vinifera L), aumento de 29% de produção para o manejo convencional em 3 das duas safras.
Com relação ao °Brix, os valores ficaram acima dos padrões exigidos para produção de suco de uva que é valores acima 14 °Brix, segundo o decreto nº 8.198, de 20 de fevereiro de 2014, que regulamenta a Lei n° 7.678, de 8 de novembro de 1988, que dispõe sobre a produção, circulação e comercialização do vinho e derivados da uva e do vinho, sendo que a Couderc apresentou melhor resultado na safra 2016 e a Isabel em 2017 (Tabela 3).
Outro fator que beneficiou a variedade é a colheita antecipada, em cerca de duas semanas, o que também reduz a necessidade de tratamentos.
No ciclo 2017/2018, foram realizadas 23 aplicações na variedade Isabel e 17 na Couderc (Tabela 1 e 2), ou seja, 23% a menos aplicação na variedade Couderc; já no ciclo seguinte esta diferença atingiu 26%, denotando maior rusticidade que a variedade Isabel para o manejo orgânico. Sendo importante frisar, neste aspecto que a maior facilidade para o controle de “míldio”, para a Couderc, principal doença que reduz a produção no manejo orgânico da videira.
No ciclo 2017/2018 as condições climáticas foram melhores, proporcionando uma redução no número dos tratamentos fitossanitários, embora no final do ciclo ocorresse elevado índice de chuva ocasionando perdas de produção superiores pouco maiores que o ciclo anterior.
Na variedade Couderc, em ambos os ciclos ocorreu níveis de infecção menores que na Isabel, para o míldio (Plasmopara viticola L.), que apresentou infecções nas folhas e alguns cachos, nos dois ciclos (Tabela 4), sendo atacados no a fase 71 a 75, grão chumbinho a ervilha segundo a escala Lorenz et al. (1995), período em que ocorreram condições favoráveis à doença. Neste período, para prevenção e controle desta doença, foram usados os cobres, calda sulfocálcica e cloro, sempre combinados com o extrato de figo da Índia, conforme indicação no (Tabela 1 e 2).
Tabela 4 – Registro de aparecimento de doenças e suas respectivas perdas de produção, das variedades Isabel e Couderc, em sistema de cultivo orgânico.
Doenças |
CoudercCiclo 2016-2017 |
IsabelCiclo 2016-2017 |
CoudercCiclo 2017-2018 |
IsabelCiclo 2017-2018 |
% de perdas aproximadas na produção |
||||
Míldio* |
2% a 5% |
7% a 10 % |
3% a 6% |
10% a 15 % |
Podridões de cacho** |
3% |
0% |
5% |
2% |
Antracnose*** |
2% a 5% |
2% a 5% |
2% a 5% |
2% a 5% |
*Plasmopora viticola, ** Glomerella cingulata, Botrytinia fuckeliana, ***Elsinoe ampelina.
No caso das podridões, a variedade Couderc, mostrou-se mais sensível que a Isabel, por ser uma planta bem vigorosa e sensível a doenças de cachos, seu controle é dificultado por apresentar cachos compactos que dificulta a penetração do sol, aeração e a eficiência dos tratamentos fitossanitários. O controle foi feito de forma preventiva, com uma aplicação do produto Serenade (Bacillus subtilis), no primeiro ciclo, no ciclo 2017/2018, quando ocorreram condições de elevada umidade no final da primavera e início do verão (EMBRAPA, 2018) e o aparecimento de focos da doença, realizou-se duas aplicações, a primeira no final da floração e a segunda no enchimento de cacho, porém, ocorreram superiores ao perdas, um pouco maiores que o ciclo anterior (Tabela 4).
A incidência de antracnose (Elsinoe ampelina), foi pequena em ambas as variedades, nos dois ciclos avaliados (Tabela 4). Para controle e prevenção deste, o principal produto é a água de cinza a 1%, combinada com adesivo figo da Índia (Tabela 1), não sendo feita diferenciação nas dosagens, nas aplicações dos produtos, para ambas as variedades, nos dois ciclos de produção, resultado que demonstrou efetividade dos produtos aplicados.
Em relação ao valor pago pela indústria a variedade Couderc, tem sido reduzida, como consequência a redução nas áreas de produção. Esta variedade na maioria das vezes tem sido usada em pequena quantidade para corte no suco e vinhos, devido às suas características organolépticas marcantes (cor, aroma e sabor).
O principal fator determinante para o manejo produção orgânico foi o controle das doenças, sendo o míldio a doença que causa maior dano (Tabela 4). Pedro Júnior e Hernandes (2020) obtiveram severidade de 68 % no míldio (folhas e cachos) no cultivo da Isabel sem fungicidas, o que demonstra que mesmo com a rusticidade das variedades, adequado manejo do vinhedo (poda verde eficiente) e a limitação dos produtos que são preventivos e de contato (Tabela 1 e 2), embora em % baixo, houve perdas. No entanto, nestes dois ciclos a produção ficou próximo do média da produção indicada para as variedades, porém, inferior às produtividades obtidas na produção convencional (DÖRING et al., 2015).
Conclusão
Nos dois ciclos de produção a variedade Couderc necessitou de menos tratamentos fitossanitários, apresentou maior sensibilidade às podridões e menor ao míldio, quando comparada com a variedade Isabel.
A quantidade de gemas da poda influenciou no índice de brotação, sendo este maior nos esporões que nas varas. O IF foi maior nas varas, sendo que a variedade se apresentou superior a Couderc 1077. O Brix, em ambas as safras, ficou dentro da legislação para produção de suco integral.
A produção não diferiu entre as variedades, sendo que os valores obtidos indicam que ambas as variedades apresentam bom potencial para produção orgânica.
Conflitos de interesse
Não houve conflito de interesses dos autores.
Contribuição dos autores
Marco Aurélio de Freitas Fogaça e Ivanio Meazza – proposta do projeto, instalação do experimento, interpretação dos dados, redação e revisão do manuscrito.
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Recebido em 25 de novembro de 2025
Retornado para ajustes em 2 de fevereiro de 2026
Recebido com ajustes em 19 de fevereiro de 2026
Aceito em 25 de fevereiro de 2026